納豆おにぎりの作り方｜こぼれにくい包み方と相性のいい味付け3選
納豆おにぎりは、納豆をご飯全体に混ぜ込むよりも、具として中央に寄せて、ご飯で完全に包むとこぼれにくく作れます。納豆のたれは入れすぎず、納豆は軽くなじませる程度にするのもポイントです。
コツは「粘り・水分・具の位置」の3つ。握るというより、ご飯の布団で納豆を包むイメージで作ると、食べるときまで形が安定しやすくなります。
納豆おにぎりは「混ぜすぎない・中央に寄せる」とこぼれにくい
納豆おにぎりで起こりがちな悩みは、手やラップに糸が付く、海苔がべたつく、かじった途端に具が出てくること。原因になりやすいのが、納豆をたっぷり混ぜてご飯全体に広げる作り方です。
納豆は粘りが魅力ですが、おにぎりでは粘りが強いほど扱いにくく感じることがあります。長く練って粘りを出す必要はありません。パックの中でたれ、からし、薬味を加え、箸で軽くなじませれば十分です。
- 納豆はご飯120〜150gに対して1/2パック程度から始める
- 付属たれは最初から全量入れず、半量程度を目安に味を調整する
- 納豆はご飯の中央に小さく置き、上下左右をしっかり覆う
- かつおぶし、ごま、大葉などを加えると、具の水分や粘りを受け止めやすい
具を増やせば満足感も増える……とは限らないのが納豆おにぎりです。納豆は少量でも存在感があるので、まずはご飯で包み切れる量を見つけるのが近道です。
基本の納豆おにぎりの作り方｜しょうゆ・かつおぶしでまとめる
材料（1個分）
- 温かいご飯：120〜150g
- 納豆：1/2パック
- しょうゆ：少々
- かつおぶし：ひとつまみ
- 塩：少々
- 海苔：1枚（好みで）
ご飯は炊きたての熱々より、湯気が少し落ち着いた温かい状態が向いています。手に付きにくく、形も整えやすくなります。
1. 納豆に味を付ける
納豆にしょうゆとかつおぶしを加え、箸で軽く混ぜます。付属たれを使う場合は、しょうゆの代わりにまず半量程度から加えましょう。
かつおぶしは風味を足すだけでなく、納豆の水分と粘りを受け止め、具をまとまりやすくしてくれます。納豆の混ぜ方そのものを変えたい場合は、納豆のおすすめの混ぜ方も参考になります。
2. ご飯にくぼみを作り、納豆を置く
ご飯の約2/3を手のひらに広げ、中央を少しくぼませます。そこへ納豆を置き、残りのご飯を上からかぶせましょう。納豆が見えていないかを横からも確認すると、包み残しを防ぎやすくなります。
3. やさしく形を整える
ご飯の継ぎ目を閉じたら、三角形または丸形にやさしく整えます。最初から強く握り固めるとご飯がつぶれやすいため、外側のご飯で納豆を包んでから、数回まとめる程度で十分です。
納豆おにぎりの包み方｜ご飯の量・具の位置・海苔のタイミング
手で包む場合
手を水で軽くぬらし、余分な水気を切ってから塩を少量付けます。手がびしょびしょのままだと、ご飯の表面まで水っぽくなりやすいので注意しましょう。
ご飯を広げる→中央に納豆を置く→残りのご飯をかぶせる→継ぎ目を閉じる、の順に進めれば、納豆を直接触る場面を減らせます。
ラップで包む場合
手に付きやすいのが心配なら、ラップを使う方法が手軽です。ラップの中央にご飯の2/3を置き、納豆、残りのご飯の順に重ねます。四隅を寄せ、納豆がご飯から出ていないことを確認してから軽く形を整えます。
ラップの内側に納豆を広げないのがポイントです。納豆がラップに直接付くと、開けるときに糸を引きやすくなります。
海苔は最後の「上着」にする
納豆がご飯から露出していなければ、海苔を巻いても問題ありません。ただし、パリッとした食感を楽しみたいときや持ち歩くときは、海苔を別添えにして食べる直前に巻くほうが扱いやすいでしょう。
海苔は納豆のストッパーではなく、最後の上着です。先にご飯で具を包み切ることが、きれいに食べるための本番になります。
納豆おにぎりの味付けアレンジ3選
ねぎ味噌｜コクのある定番アレンジ
納豆1/2パックに味噌を少量混ぜ、刻みねぎを控えめに加えます。ねぎは刻んだあと、ペーパーで軽く押さえると水分を抑えやすくなります。味噌は入れすぎると塩味が強くなりやすいため、少量から調整してください。
大葉ごま｜香りよく、まとまりやすい組み合わせ
刻んだ大葉と白ごま、またはすりごまを納豆に加えます。ごまは香ばしさを足しながら、粘りを受け止めて具をまとめやすくする役目もあります。大葉は入れすぎず、納豆の風味が残るくらいにするとバランスよく仕上がります。
ほかの薬味も試したいなら、納豆に合う薬味ランキングで組み合わせのヒントを探してみてください。
キムチ風｜汁気を切って少量だけ
刻んだキムチを少量使い、汁をよく切ってから納豆と合わせます。好みでごま油をほんの少し加えると香りが出ますが、入れすぎるとご飯がべたつきやすいため控えめに。キムチの食感を残したい場合も、具を詰め込みすぎないことが大切です。
納豆おにぎりをきれいに食べるための確認ポイント
作る前に、次の4点を確認しましょう。
- たれやしょうゆを入れすぎていないか
- 納豆を中央に小さく置いたか
- 納豆が見えないよう、ご飯で完全に覆ったか
- 海苔はご飯で包んだあと、または食べる直前に巻くか
この順番を守れば、納豆の粘りや香りを楽しみながら、おにぎりらしく気軽に食べられます。しょうゆ以外の味付けを広げたいときは、納豆のたれの代わりになる調味料も便利です。
